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教你一招 吃出健康新“煮益”

发布时间:  浏览: 次  作者:次旦拉姆

导读:冬季寒冷,家人朋友们在一起吃火锅是一件非常惬意的事,不仅大饱了口福,而且也体会了亲朋相聚的热闹,对于一些患有慢性疾病的人来说,每当这样的时候,总是挡不住好心情而忘记了自己身体的 殊情况,其实, 殊人群也是可以吃火锅的,但是一定要注意方法。

胃不好 吃清汤锅

慢性咽炎因为症状不是很明显,且对身体的影响不是很大而时常被忽略,尤其是在吃火锅的时候,一些患有慢性咽炎的人总是抵挡不住火锅的美味,一顿火锅之后 会感觉自己的咽炎加重了,很不舒服,其实,患有慢性咽炎的人是可以吃火锅的,但是要注意这样几个方面。

赋健理疗馆理疗师于晖认为: 对于慢性咽炎的患者来说,火锅是可以吃的,只是要 别注意这样的几个方面,我们都知道,吃火锅的时候配上一些冷饮是很痛快的,而且火锅店都会有冷饮供大家挑选,但是对于患有慢性咽炎的人来说,在吃火锅时 不要喝冷饮,因为火锅都是趁热吃会很好吃,刚煮出来的菜品温度都偏高,如果边吃火锅边喝冷饮的话,咽喉会不断地受到冷热交替的刺激,再加之火锅里的辣椒也是属于比较刺激的调味料,会对黏膜的刺激很大,吃完之后很容易加重咽炎的病情。因此建议,患有慢性咽炎的人在吃火锅时, 喝一些常温或者是加热过的饮品,而且可以选择芝麻酱等一些刺激性比较小的蘸料。

而对于患有胃病的人来说,如何去吃火锅也是需要了解的,胃不好的人一般来说也是可以吃火锅的,但是要根据自己的实际情况,如果是比较严重的情况, 是根据医嘱吃得清淡一些,不要吃火锅,但是如果是情况比较轻的,又实在想吃,那么在咨询过医生之后, 需要注意这样的几个方面了。

阜康医院心脑血管分院针灸康复理疗中心针灸科主任王玉方认为: 胃不好的人主要是要注意,在饮食方面 不要让胃部受到刺激,饮食需要清淡一些,如果是吃火锅的话,首先是要咨询医生看究竟能不能吃,能吃的话也要吃得清淡一些,传统的红油锅底 不吃,现在很多火锅店都会根据顾客的需要做一些清汤锅底,可以选择这样的锅底去吃,同时锅底中的中药材还有菌类也是对身体有好处的。其次要注意, 喝一些温度适中的饮品,冷饮不要去喝,冷热交替容易刺激胃黏膜,蘸料也 清淡一些,不用蘸料也可以。最后要注意,选择菜品时,多吃一些蔬菜,少吃一些肉类,肉类不好消化,吃得太多反而容易引起肠胃不适。

不宜过量七分饱即可

火锅对于大多数人来说是非常美味的,亲戚朋友在一起吃火锅,热闹的气氛很容易 让人吃撑了才会罢休,其实不管心情有多好,吃到七分饱 可以,过量很容易造成不适感的出现。

藏寿堂中医院院长杨让成建议,不管是吃什么东西,过量了总是不太好的,火锅本身 属于高热量的饮食,而且在涮菜的过程中,汤锅中会含有大量的油脂,因此在吃火锅的时候,吃个七分饱 可以了,太多反而不消化,这样才能既品尝了美味,又兼顾了健康。

火锅固然是很美味,但是每个人的身体情况是不一样的,千万不能觉得好吃 一味多吃,要讲究方法,咽炎患者可以在吃完火锅后吃一个梨,对于清火润喉是非常好的,而胃不好的人可以考虑吃完火锅吃一点面食,对于养胃是很有帮助的。

火锅小贴士

火锅底火一定要旺

火力要猛,火候要适宜。火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟再吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引起消化道疾病。

火锅菜及汤勿过夜

在准备火锅食物时,不要买太多食物,够 好了,也不要留过夜,另外,火锅汤也不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一 较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害。

涮锅别超过三小时

吃火锅时往往会边吃边聊,容易忽略进餐的时间。事实上,长时间坐着吃火锅,会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物,致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱 、太杂,甚至会引起胃肠功能紊乱,出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状,甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。 因此,建议在吃火锅时要注意控制好 餐时间,不宜连续吃上好几小时, 别超过3小时。

多涮 块状 蔬菜

很多人在吃火锅时最后猛吃绿叶菜,但绿叶类蔬菜由于叶面面积较大容易吸收汤底中的油分,从而导致整体上脂肪含量增高,使本来低热量的素菜也不再 素 了。其实,不妨选择根茎类或海菜类食物,如莲藕、土豆、胡萝卜、白萝卜、海带等,块状的蔬菜不会过多 夹带 锅中的油,富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。

怕血脂高涮点冻豆腐

对于那些血脂高的人来说,为了控制血脂,那香喷喷的涮肉是不敢吃了。那什么食物涮着吃既能解馋,又能降血脂呢?营养专家介绍说,豆制品,尤其是冻豆腐, 是很不错的选择。豆制品都有一定的降脂功能。其中,冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)并没有因冷冻过程而流失,有些营养物质经过转变,反而对人体有好处。多吃还可以减肥。(综合)

小小细节

满足火锅控们的健康心愿

边涮边吃,热气腾腾,火锅给食客带来了巨大的满足感,这也造 了一群 火锅控 的出现,在享受美食的同时,不少人也开始担心,经常吃火锅会不会出现一些健康问题,到底怎样吃火锅才是正确的呢?今天 让我们一起来了解一些健康吃火锅的小细节吧。 ■记者 胡蔼莉

先菜后肉更合理

你知道涮火锅先吃什么才 吗?火锅控们要记住,吃火锅先吃菜才是最合理的吃法。

据鲜味轩火锅工作人员介绍,一般来说,先涮蔬菜再涮肉类是比较合理的,因为蔬菜在火锅中会比较吸油,会附着不少的油脂在上面,如果是先煮肉类,那火锅的汤底中油脂的含量 会比较高,在这样的汤中涮过的蔬菜也 附着了过多的油脂, 不能起到肉菜平衡,去除油腻的作用,反而会使人体摄入过多的油脂。

涮煮火候要适宜

而对于火锅中的菜品到底煮多久才最健康,这个是根据个人饮食习惯来决定的,但是有这样的一个细节要注意,一定要煮熟了吃才可以。

冬季吃火锅,肥牛和羊肉卷是必不可少,尤其是对于许多男士来说,鲜嫩的口感直接让人停不下来,但是有些人为了追求肉质的鲜嫩, 别喜欢将肉卷稍稍涮一下,以半生的状态入口,这样做其实是非常不健康的。厚北医院内科坐诊医师认为: 吃火锅时稍涮即食的做法,很可能导致蔬菜和肉类产品中的病原微生物和寄生虫卵残留,从而导致人体患病,所以即使要牺牲一些口感,我们也应该等到食物熟透再吃,以保证营养成分的消化和吸收。

滋补锅吃前喝汤

很多火锅店 别推出了清汤的滋补火锅,我们需要注意,滋补锅的汤确实既美味又营养,但是应该是吃之前先喝汤才对。

大峡谷山珍宝工作人员建议: 从健康的角度出发,老汤 不要喝,像菌汤这样的滋补汤锅, 是在涮菜之前先喝汤会比较健康,因为老汤中的亚硝酸盐、饱和脂肪酸、钠盐以及嘌呤等物质较多,所以老汤还是舍弃为好,如果喜欢喝汤的话,建议在开锅后十分钟左右喝汤。

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