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“蒸”出美好生活

发布时间:  浏览: 952 次  作者:次仁卓嘎
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河坝林这一地名源于拉萨河畔的一片杨树林。随着改革开放春风的吹拂和 经济的发展,如今的河坝林已成为 繁荣、商贾云集的拉萨市城关区吉日街道办事处河坝林社区。

多年来,河坝林吸引了汉、回、维吾尔等民族商人,今年23岁来自甘肃省临夏的回族小伙马学义也在其中。

在未进藏前,马学义从临夏老乡那里听到的都是:拉萨是个好地方。带着对拉萨的好奇与憧憬,2009年,马学义来到了拉萨。

初到拉萨,马学义找了一份活计,在冲赛康 替人看副食摊子,一个月500元钱。没过多久,马学义发现,不管自己再怎么节俭,每个月的工资都只够维持自己的正常开销。

随后的几年里,马学义 过新疆干果、酿皮子、兰州拉面......

最后,马学义下定决心,向父亲学做凉糕。

马学义说:“制作凉糕是一项虽不繁琐但十分考验耐心和良心的工艺。第一步淘米,要选优质新鲜的糯米,否则蒸出来的凉糕没有嚼劲;淘米一般要淘5、6次左右,才能确保蒸出来的凉糕里面没有沙石。淘好米 把枣揉碎了一起装进笼屉里上锅蒸,30斤凉糕要蒸8个小时才能彻底蒸透,然后要将凉糕完全冷却,凉糕如果没有凉透用刀一切 散了,不成形状,口感也不好。最后将放冷的凉糕切成一个个豆腐块后,再淋上一层蜂蜜, 能拿出来 了。”

这样的工序让马学义每天都要忙碌到凌晨2、3点才能休息,第二天9点 要出来摆摊。虽然辛苦,但生意却不错。

能够留住食客,在若干年后也能成为一个拉萨的老字号,马学义是有秘方的。马学义家的凉糕香,主要来源于他家的食材,他家的米、枣,以及蜂蜜都是从临夏老家带过来的。

“我们家每次要捎100多斤蜂蜜回拉萨, 得 别快。因为凉糕这 小吃在全国各地都有人做,我想着既然要做口味最地道的临夏凉糕,那么蜜也要最纯正的临夏蜂蜜才行。”马学义诚恳地说。

责任编辑:系统管理员

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